小麦粉やミックス粉にダニ?アレルギー症状と保存方法は?

小麦粉やミックス粉で、たこ焼きやお好み焼き
ホットケーキなどを作り
食べた結果、喘息や蕁麻疹などのアレルギー症状が出た人が、
相次いでいるそうです。
さらにはアナフィラキシーショックを起こした人まで出ており、
注意を呼び掛けています。
なぜアレルギー症状が出たのかというと、
犯人は『ダニ』です。
正しくは、ダニの死骸や糞によりアレルギー症状が出るようです。

ミックス粉を使用して出たアレルギーを
別名『パンケーキシンドローム』と言われるくらい
深刻化している状況です。

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なぜ小麦粉やミックス粉からダニが発生したのか?

家に必ずいるといわれている『コナヒョウヒダニ』が、
小麦粉などに紛れ込んで、増殖した結果
アレルギー症状があらわれたそうですが、
コナヒョウヒダニは、粉ものもエサとするようで、
台所など湿度の高い場所で長期保存すると、
ダニが繁殖しやすくなるようです。
ダニは小麦粉単体よりも、
特にお好み焼き粉やたこ焼き粉などのミックス粉を好み、
繁殖を繰り返します。

ダニはどれくらい増えるのか?

コナヒョウヒダニ
ダニは、どれくらい増えるのかは、保存方法や
保存場所、期間によって変わってきますが、
事例をみると、
開封後常温保存していた期限切れのたこ焼き粉1グラムから
9000匹前後のコナヒョウヒダニが見つかっています。
これを食べた12歳の子供は、蕁麻疹などの皮膚症状や
せきや息苦しいといった症状がでました。
他の事例では、常温保存していたお好み焼き粉から
4800匹のダニが検出されています。
一度発生しだすと、数千匹単位で発生するようです。
仮にお好み焼き粉を100g使用した場合、
9万匹のダニがその中にいるということになります。

今回の事例は、どれも賞味期限が切れているものでしたが、
賞味期限内でも、常温で輪ゴムで軽く止めてあるだけなど、
保存方法が悪ければ、半端ない数のダニは湧かないにしろ
発生し、増殖していくそうです。

ダニは目に見えるのか?

粉ものに発生するコナヒョウヒダニの大きさは、
0.1~0.2mmという大きさなので、粉の中にいては
まず見えないでしょう。
糞の大きさは、10~40μmという大きさです。
花粉より少し大きい程度です。
どちらにせよ目には見えません。

ダニのアレルギー症状とは?

アレルギー症状
ダニのアレルギー症状は、

  • 喘息、せき、呼吸困難
  • 鼻水や鼻づまりなどの鼻炎
  • 蕁麻疹などの皮膚炎
  • 目の充血やくしゃみ、その他の症状
  • アナフィラキシーショック

このような症状が現れますが、
食べた場合に起こりやすい症状として、
蕁麻疹、喘息やせき、呼吸困難、
アナフィラキシーショック、そしておう吐や下痢
現れる場合があります。

もともとダニアレルギーをもっていなくても、
今回の場合のように、一度にたくさんのダニの死がいや
糞を食した場合、ダニアレルギーが
発症する可能性はありますので、
十分注意が必要です。
というよりもアレルギー云々ではなく、
多量のダニなんか食べたくはありませんよね。

小麦粉やミックス粉の保存方法は?

小麦粉ミックス粉
ダニは、温度が25~28℃、湿度は60~70%
条件下で繁殖率が増します。
逆に温度が20℃以下、湿度が50%以下で、
著しく発育が制限されます。
ですので、開封後は、常温ではなく
冷蔵保存が望ましいでしょう。
常温で保存する場合は、密封できるようなものに
入れるか、個包装された粉を使用しましょう。

ダニの寿命はおよそ100日で、
メスは、1日に数個の卵を産みます。
卵から成虫になるまでは、およそ3週間かかりますので、
長期保存すればするほど、みるみる繁殖していくのが
わかるかと思います。
ですので、開封後はできるだけ早く使い切るようにしましょう。

まとめ

以上のことをまとめると、

  • コナヒョウヒダニがいない家はない
  • コナヒョウヒダニは、小麦粉、特にミックス粉を好む
  • 賞味期限が入れた粉もの1グラムあたりに9000匹のダニが検出された
  • 賞味期限内でもダニは発生する
  • 食べるとアレルギー症状が現れ、重篤化する場合もある
  • ダニアレルギー出ない人もアレルギーが発症する可能性がある
  • ダニは小さすぎるうえ、粉ものにまぎれているので目には見えない
  • 保存は冷蔵保存が望ましい
  • 開封後は早めに使い切る

このようになります。
小麦粉などを食べてアレルギーが出た場合、
小麦粉アレルギーと認識される場合がありますが、
ひょっとしたら、そのアレルギー症状は
ダニの仕業かもしれません。
保存方法と保存期間さえしっかりとしていれば、
このようなアレルギーはでることは、ありませんので、
注意して保存するようにしましょうね。

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2件のコメント

  • ムギルル

    初めまして。実はコストコでホットケーキミックスを買ったのですが、量が餌位多く、これを読ませていただいて驚いています!そのダニは焼いて作ったホットケーキでも、焼死しないのですか?それとも、死骸を食するだけで、アレルギーが起こるのですか?ご回答、お待ちしています(*^^*)

    • 管理人

      ダニの死骸や糞がアレルギーの原因となるようですよ。
      ですので、焼いたとしてもアレルギーを起こす可能性が
      あるようです。
      保存方法には気を付けてくださいね。

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